Les phytostérols riches en stigmastérol (E499) sont des composés lipidiques d'origine végétale connus pour leurs propriétés hypocholestérolémiantes. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détailléeLes phytostérols riches en stigmastérol sont des stérols végétaux naturellement présents dans les huiles, les graines et les noix. Ils partagent une structure chimique similaire au cholestérol humain, ce qui leur permet...
3.480 Additifs Alimentaires, E496 Trioléate de sorbitane
Le trioléate de sorbitane (E496) est un émulsifiant non ionique largement utilisé dans l’industrie alimentaire et cosmétique pour stabiliser les mélanges huile-eau et améliorer la texture des produits. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le trioléate de sorbitane est un ester du sorbitol partiellement estérifié avec de l’acide oléique. Il se présente comme un...
3.479 Additifs Alimentaires, E495 Monopalmitate de sorbitane
Additif alimentaire E495 (Monopalmitate de sorbitane) est un émulsifiant non ionique utilisé pour stabiliser les émulsions huile‑dans‑eau et eau‑dans‑huile, améliorer la texture et maintenir l’homogénéité dans divers produits alimentaires transformés. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le monopalmitate de sorbitane est un ester du sorbitol et de l’acide palmitique. Il est utilisé comme émulsifiant...
3.478 Additifs Alimentaires, E494 Monooléate de sorbitane
L'additif alimentaire E494 (Monooléate de sorbitane) : émulsifiant non ionique utilisé pour stabiliser les mélanges huile/eau dans les aliments. Sécurité évaluée par EFSA, FDA et JECFA, applications variées en produits laitiers, pâtisseries et confiseries. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le Monooléate de sorbitane (E494) est un émulsifiant non ionique, dérivé du sorbitol et...
3.477 Additifs Alimentaires, E493 Monolaurate de sorbitane
L’additif alimentaire E493 (monolaurate de sorbitane) est un émulsifiant non ionique obtenu par estérification du sorbitol avec l’acide laurique. Il est utilisé pour améliorer la stabilité, l’homogénéité et la texture des aliments contenant des matières grasses. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le monolaurate de sorbitane est un ester partiel du sorbitol et de...
3.476 Additifs Alimentaires, E492 Tristéarate de sorbitane
L’additif alimentaire E492 (tristéarate de sorbitane) est un émulsifiant non ionique obtenu par estérification du sorbitol avec des acides gras stéariques. Il est utilisé pour améliorer la stabilité des mélanges eau–huile, la texture et l’homogénéité des produits alimentaires contenant des matières grasses. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le tristéarate de sorbitane (E492) est...
3.475 Additifs Alimentaires, E491 Monostéarate de sorbitane
Monostéarate de sorbitane (E491) est un additif alimentaire émulsifiant utilisé pour stabiliser les mélanges huile‑eau et améliorer la texture des produits alimentaires. Autorisé par la réglementation européenne et reconnu sûr aux doses d’usage autorisées. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le monostéarate de sorbitane (E491) est un additif alimentaire de la famille des émulsifiants...
3.474 Additifs Alimentaires, E490 Glycole de propylène
Le glycole de propylène (E490) est un additif alimentaire utilisé principalement comme solvant, humectant et support d’arômes, reconnu pour sa miscibilité avec l’eau et sa faible toxicité aux doses réglementées. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Le glycole de propylène est un diol aliphatique de faible masse moléculaire appartenant à la famille des alcools...
3.473 Additifs Alimentaires, E489 Ester de méthylglycoside d'huile de coco
L’additif E489, désigné comme ester de méthylglycoside d’huile de coco, est un agent émulsifiant alimentaire utilisé pour faciliter la dispersion de phases huileuses et aqueuses dans les préparations alimentaires transformées. Il est classé dans le système international des numéros E et certaines réglementations alimentaires, notamment de l’Union européenne et des États‑Unis, reconnaissent son usage sous...
3.472 Additifs Alimentaires, E488 Mono- et di-glycérides éthoxyles
Les mono- et di-glycérides éthoxylés (E488) sont des additifs alimentaires de synthèse utilisés principalement comme émulsifiants et agents de texture, permettant de stabiliser les mélanges eau-graisse dans divers aliments transformés. 1. IDENTIFICATION ET DÉFINITION 1.1 Définition détaillée Les mono- et di-glycérides éthoxylés sont des esters partiellement éthoxylés du glycérol et d’acides gras, obtenus par réaction...